九个孔的藕是脆的吗(软糯的藕是几孔的)

七孔莲藕软，九孔莲藕脆。软莲藕的外皮是暗红色的，带有浅褐色的斑点，里面的莲藕肉切开后颜色是暗红色。脆皮莲藕的外皮呈乳白色，没有任何斑点，切好的莲藕肉呈乳白色。

七孔莲藕形状短粗，皮棕褐色，淀粉丰富。炖排骨或者做汤比较好。九孔莲藕形状细长，因为水分足，比较脆，比较适合做炒莲藕和凉拌莲藕。

挑选莲藕的时候，先看外形。外表有污垢的莲藕大多比较新鲜；形状统一、粗细均匀、节点大小相近的莲藕口感更好。选择通风孔较大的。可以把莲藕切成一小段，看看莲藕中间通气孔的大小。大通气孔的莲藕多汁。尽量选择较粗较短的藕节，成熟度高，口感更好。

黑臭的莲藕不适合吃。应选择皮棕、肉多、白的莲藕，注意不要有破损、腐烂、生锈、变色的莲藕。如果莲藕洞呈红色或出现褐色粘液，说明不新鲜。莲藕两端不要通风，保证莲藕干净。

切好的莲藕不宜直接存放，未切的莲藕可在室温下存放一周。但由于莲藕容易变黑，切面部分容易腐烂，切好的莲藕要在切口处用保鲜膜包裹，冷藏一周左右。