花生油会起泡什么原因(花生油起泡沫是怎么回事)

是因为花生油中的杂质没有经过过滤直接使用，或者没有经过足够的时间沉淀，导致油泡沫的产生。花生油压榨时没有经过精炼，也就是说花生油中含有杂质，通常称为油渣。也可能是花生油的水分在油炸过程中没有完全挥发。

放置时间较长的花生油，由于变质，加热时可能会起泡沫。生花生油不会起泡，熟花生油或者用过一次的熟花生油会起泡。现在花生油掺假很严重，大部分花生油都不能保证纯度。花生油和劣质油混在一起加热也会产生很多泡沫。

一般情况下，高温可以去除花生油入锅后产生的油沫，花生油冒泡时还可以扔姜片。油沫不多的话会有一些效果，但是油沫多了效果就明显了。也可以在锅里倒花生油，然后放几个洋葱再抽，可以去除油沫。有条件的话，可以把花生油全部倒入锅中，然后倒入可以装花生油的容器中，这样下次使用就不会起泡了。

花生油分为冷榨花生油和热压花生油两种。冷榨花生油是不经油炸直接压榨花生得到的。这种油含水量比较高，榨出的油含水量也比较高。油和水在高温环境下突然相遇，导致水分一时无法完全蒸发，因结块而产生泡沫。

热压花生油也会有气泡，因为在热压过程中，不可能将花生完全炸透。只有到六七成熟的时候，才会挤。虽然含水量比冷榨少很多，但是里面还是难免会有一些水分。这油需要再煮一次。

花生油最好用玻璃或陶瓷容器储存，不要用塑料容器。如果长时间使用塑料容器，塑料成分会溶解到花生油中，导致花生油变质。花生油需要避光保存，阳光直射或光照会加速油脂的酸化。花生油应与空气体和水隔离储存。空气体中的氧气和水中的微生物都容易导致油被氧化。