广东话粉肠是什么意思(粉肠用广东话怎么说)
在粤语中,肠粉的意思是傻子或者白痴,是带有戏谑成分的骂人话。粉肠是粤港著名的传统汉菜,属于粤菜。粉丝的主要成分是猪肉和猪的小肠。香肠大多是五香的,淀粉和各种调料混合,然后倒入肠衣蒸熟就可以吃了。
肠粉的做法:用绞刀将猪肉绞成细肉末,加入各种调料拌匀做馅;将870g干淀粉加水后搅拌成稠糊状,然后将稠稀糊状和食用红色素全部倒入肉馅中,搅拌均匀,使肉馅呈粉红色。然后,用米醋在猪的小肠中加入胡椒粉,反复揉搓,去除肠上的粘液,用清水反复冲洗,用漏斗将肉馅慢慢倒入肠内,将肠的两端绑在一起,放入微开水锅中煮30分钟,取出,放凉,切片食用。
粉丝的清洗方法:将粉丝的一端接在水龙头上,让水冲走粉丝里的污垢;在粉丝上加1勺盐,用手反复挤压,直到盐全部融化,再用清水清洗一遍:撕掉边上白色的肠粘膜,把粉丝翻过来,重复第一步。关水后放一勺生粉:用手挤十几下,然后用水冲干净,锅里倒2碗水,加1大勺料酒,把粉香肠放进去,水开后煮1分钟,捞起切段,加盐和生粉,挤干,再冲干净,一点异味都没有。
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