骨头汤到底可以熬几次(熬过汤的骨头可以重复熬汤吗?)

可以，但是不建议两次熬汤。骨骼中的钙主要以磷酸钙和碳酸钙的形式存在，熬制时间长了很难溶解在汤里。第一次煮的时候肉基本都吃完了，第二次煮的骨头没有太多营养价值，炖汤也没那么好喝，第二次煮的骨头汤也不好吃，没什么营养。

煮汤之前，先把骨头冲洗干净，然后开始焯水。骨头泡水，要用冷水。因为是冷水焯水，可以从内部慢慢加热整个骨头，去除里面的腥味。而且用冷水焯水也不会让骨头里的一些营养成分突然受热变性。

用冷水焯水，用热水或沸水煮骨头。因为这样，里面的蛋白质可以沉淀的更快，从而使汤变白。煮好后一定要先开大火。开大火再次煮骨汤后，开小火加锅盖慢慢煮。这汤容易变白。

熬骨头汤的时候锅里加一勺白醋。这是为了促进钙营养成分完全融进汤里。骨头汤煮的时候，千万不要往锅里加水，尤是冷水。熬骨头汤不能中途加盐。一定要等骨头汤煮好了再加盐增甜，不然汤就难吃了。