柚子皮炒冰糖(糖炒柚子皮的制作过程窍门)

做柚皮糖的时候，水和冰糖的量不对。一般制作最后一步柚子皮糖时，水和冰糖的比例在1: 2.5左右。用这个比例熬制出糖汁里面翻炒柚皮，就可以很快做出柚皮糖了。

做法:将柚皮切成小块，将切好的小块全部浸泡在水中。切好后倒入锅中，用水煮开。煮沸后立即用冷水洗净，不断搓，然后挤干倒水，再加水搓5-10次。直到你尝了之后觉得皮不苦，或者苦的味道适合你，把水挤出来备用。

锅中加入一小碗水和准备好的白糖，将白糖融化，然后倒入准备好的柚子皮翻炒。刚开始可以大火爆炒。稍干时，用小火煸炒至柚皮变干。然后放在盘子里，等凉了再吃。

做法:柚子的皮洗干净。如果不放心，可以用盐水洗。柚子切开后，只要外面有黄色的皮，就尽量去掉白色的部分。然后将黄皮切成5mm宽的薄片，再放入容器中浸泡一夜，中间漂洗两三次，减少苦味。

锅中加入适量的水，融化适量的冰糖。水应能融化冰糖。冰糖和柚子皮的重量大约是1: 1。放入锅中大火烧开，再小火煮。煮到柚皮透明，水烧干，糖汁粘稠。关掉暖气。稍微凉一下，和白糖一起放在盘子里，让柚皮沾上白糖。冷却后，储存在密封容器中以备后用。