新鲜香菇要过水焯吗(鲜香菇做之前还需要开水焯一下吗)

不要在水中焯鲜蘑菇。如果你把蘑菇放入水中焯一下，蘑菇中的氨基酸就会被破坏。洗蘑菇要短时间快，洗干净就可以了。

食用菌中，香菇口感极佳，皮滑肉嫩，颇受食客喜爱。香菇的栽培要有特定的环境。浙江是中国第一大省，味道鲜美独特。

作为浙江省的名菇，主要局限在省内的龙泉、清远、景宁(今云和县)一带。根据当地的传说，香菇的种植起源于1500年前当地的一位农民吴三公。

事实上，香菇的起源可以追溯到更远。早在公元前239年，《吕氏春秋》就有记载:“以味知美者，得菇也”，菇就是现在的香菇。

公元1313年的元代王镇农书，除了讲述香菇的风味之外，还详细记载了香菇的栽培方法，可见当时已经种植了香菇。明代李时珍的《本草纲目》也谈到了香菇的药用价值。“香菇是最好的食物，味甘平和，能益脾胃，助食积，利尿”。