炖鱼放什么香料好(炖鱼放什么香料好吃)

主要调料有:茴香、八角、花椒、料酒、葱、姜、蒜等。炖鱼是一道受欢迎的菜。是用调料和水炖鱼和猪肉的一种方法。炖鱼最重要的是新鲜。在各种鱼中，炖鲫鱼的味道最好。鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。

炖鱼:将鱼放入沸水中焯一下，放入冷水中冷却，用刀轻轻刮去浮皮鱼身上做一个斜刀口；锅里放油，用勺子把猪肉片、葱段、姜片煸炒，放入汤汁，加入花椒水、料酒、精盐、味精，然后把鱼放进去，煨15到20分钟左右，取出葱段、姜片，加入醋。

花椒炖鱼:将鲜鱼切成3cm的块，花椒洗净备用。将白菜叶铺在小锅里，将鲜鱼和辣椒整齐地放在上面，然后加入酱油、糖、姜和1升水炖。汤炖到一半，中间加植物油继续炖，再放入胡椒面、葱、蒜，装盘芝麻即可。

枸杞炖鱼:将活鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用开水略烫。鲫鱼上，每隔2cm切成十字形的刀。香菜切段，小葱切细丝。将猪油放入铁锅内，大火烧热，依次放入胡椒面、葱丝、姜末，再放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切好的鲫鱼放入开水锅中煮4分钟左右，取出放入汤中。枸杞用温水洗净，放入鱼锅内，烧开，小火煨20分钟，放入葱丝、香菜、醋，淋入香油。