橙子皮也能成陈皮吗(新鲜橙子皮可以代替陈皮吗)

你不能。陈皮树种是有要求的。普通的橙子是为了果实而种植的，果皮没有营养价值。陈皮树种为茶树，为陈皮专业栽培。果肉是不需要的，价值，功效，香味完全不一样。

挑选陈皮时要注意:年份短的陈皮内表面呈雪白、黄白色。外表面是鲜红色和暗红色。陈年陈皮内面古红或棕红，外表棕或黑。年份较短的陈皮味苦、酸、涩，年份较高的陈皮味甜、醇、涩。

年份较短的橘皮呈黄绿色或青色，口感酸涩。反之，年份较长的橘皮呈黄红色或红色，气味芳香，味道香甜醇厚。年份越短，陈皮的皮越软，因为年份短的陈皮还含有大量的果糖和水分，容易受潮变软。陈皮年龄越大，皮摸起来越硬，越容易破。

完整的果皮通常分为3瓣，每瓣呈椭圆形果柄处连在一起。有时破碎和分离，或成不规则的碎片。露出淡黄色的内表面，分布着许多均匀细小的圆形油斑。陈皮一般有三种气味:陈、香、醇。