腌好的肉要洗了再晒吗(腌好的肉要不要洗了再晒)

它不需要洗。清洗会洗掉肉表面的调料，影响肉的口感。腌腊肉晒干前不需要清洗。一般腌制腊肉3-7天左右即可。如果你喜欢这个味道，多治几天。但腊肉需要腌制7天冬至后晒干。每天翻一次，拿出来放在阳台存放20天左右。

腌肉是用盐腌制而成，又称腌肉、咸肉、腊肉。腊肉是1982年四川省最好的产品。特点:外观干净，切刀整齐，肌肉结实，表面无粘液，切面颜色鲜红，脂肪略黄。有培根固有的味道。

腌制肉类时，猪肉应斜着切。猪肉肉质薄，筋少，如横切。炒过之后就变得凌乱，支离破碎。斜切的话不会碎，吃的时候也不会卡牙。猪肉不宜长时间浸泡在水中。切肥肉时，先将肥肉浸在冷水中，然后放在案板上，边切边洒些冷水，这样切起来省力，肥肉不会滑落，也不容易粘在案板上。

要去除腊肉中的盐分，一般是通过清水漂洗来溶解，但实际上清水漂洗并不能达到除盐的目的。正确的做法是用盐水冲洗腊肉上多余的盐。盐水的浓度应低于腌肉的浓度。经过几次漂洗，咸肉上的盐会逐渐溶解，然后用淡盐水洗干净就可以吃了。