糖霜山药不起霜怎么办(糖裹山药豆不出白霜怎么回事)

可能是因为上次炒菜没火吧。糖水裹在山药豆表面后，需要关火继续翻炒，这样就会结霜。山药的叶腋处常有肾形或椭圆形的珠芽，即山药豆、山药豆、山药为一株，口感滑润，香味醇厚。

做法:山药豆洗净蒸熟。将糖和水放入锅中，使用无涂层的锅，否则后期炸山药豆时会刮伤涂层。中小火熬糖，直到糖浆粘稠，出现丰富的气泡。将小伙子倒入山药豆中，翻炒至糖水均匀涂抹在山药豆表面。这时关火继续翻炒，就会出现结霜。如果不关火，可能会变成山药豆丝。

做法:山药豆洗净放入蒸笼，蒸熟，蒸熟的山药豆平铺凉干。将糖和水放入锅中，小火煨，随意搅拌，加热至出现小气泡，糖水有微粘的感觉。关掉暖气。关火后开始搅拌，让锅和糖水冷却。当锅里的糖水搅拌成有颗粒的糖浆，锅里的温度已经降到不太热的时候，倒入山药豆拌匀。

山药豆一定要蒸；山药豆一定要凉干；如果在锅中加入100克糖和30克水，水不能完全浸泡糖。不要加水，等1分钟，30g水足够泡100g糖，如果加水多了，煮的时间会相应拉长。4.不要用不粘锅否则会浪费，请用铁锅，不锈钢锅等不怕刮花的锅。