羊脖骨和羊蝎子区别(羊脊为什么叫羊蝎子)

没有区别，因为都是一样的食物。羊蝎子是一道鲁菜，食材是带里脊和脊髓的完整羊脊骨。因为长得像蝎子，俗称羊蝎子。羊蝎子是一种物美价廉的美食小吃，常用来做清汤火锅。味道很好。

蝎子的主要原料是最营养美味的羊龙骨，一根完整的羊脊骨，从脖子到尾尖有里脊肉和脊髓。蝎子龙骨一节一节从横截面看呈“丫”字形“丫”字形下有一个小分叉，看起来像蝎子。

红烧羊蝎子:将羊蝎子用清水浸泡、冲洗3-5次。如果条件允许，也可以用淘米水浸泡。这样既能泡掉多余的血液，又能去除羊蝎子的臭腥味。将羊蝎子放入锅中，倒入适量的水，大火烧开后关火，然后捞出羊蝎子，用清水冲洗干净，这样可以去除羊蝎子的臭腥味。

将全蝎放入高压锅中，倒入适量的水、料酒、明暗酱油，加入炖好的卤汁、姜片、黄冰糖、干辣椒、红油郫县豆瓣酱，盖上高压锅的锅盖，开火。等高压锅冒泡，盖上上压阀，关小火，30分钟后关火。自然泄压后，打开锅盖，继续大火，将冻豆腐放入高压锅内，用大火煮开，稍收汁后关火。