羊肉可以做卤味吗(羊肉卤着吃好吃吗)

当然可以。羊肉洗净，切块。将葱白和姜片放入锅中，加水烧开，然后放入羊肉片，焯水后捞出，放入冷水中冷却，然后捞出沥干备用。锅烧热，倒入2茶匙油，放入蒜爆香，然后倒入羊肉块、盐、米酒和配方1的卤汁。煮沸后转小火腌制羊肉至筷子能穿透。

去除羊肉膻味的小技巧:白萝卜戳几个洞，放冷水里和羊肉一起煮。煮开后，将羊肉捞出，分开煮，去除膻味。或者米醋去除羊肉，将羊肉切成块放入水中，加入一些米醋，煮开后取出羊肉，再继续煮，也可以去除羊肉膻味。

将羊肉浸泡在冷水中2-3天，每天换水两次，这样可以将羊肉肌肉蛋白中的氨类物质浸出，还可以减少羊肉异味。煮羊肉的时候也可以加一点绿豆，也可以去除或者减少羊肉的臭味。或者烧羊肉的时候，加入适量的咖喱粉。一般在1000克羊肉中放半包咖喱粉为宜。煮熟后就是咖喱羊肉，没有异味。

将生羊肉用冷水泡几次，切成片、丝或小块，放在盘子里。然后，将每500克羊肉与50克料酒、25克小苏打、10克盐、10克糖、5克味精和250克清水混合均匀。待羊肉充分吸收调料后，取3个蛋清和50克淀粉上浆。过一段时间，料酒和小苏打可以充分去除羊肉的膻味。