夏季灌肠怎么保存(灌肠需要怎么储藏)

将猪油放入锅中熬成液体猪油，过滤油渣，倒入陶罐中，盖紧盖子，置于阴凉干燥通风处。香肠沉入容器底部后，凝固的猪油既能防止香肠直接接触空气体而变质，又能防止香肠气味溢出，有利于长期保存。

储存前香肠上涂上一层45-55%的白酒)，然后将香肠放入密封良好的容器中，盖紧，置于阴凉干燥通风处。用这种方法，涂抹具有杀菌作用的烈性白酒，不仅能杀死吸附在香肠表面的细菌，能在短时间内有效抑制细菌在储存容器内滋生，有利于香肠的保鲜和储存，保持风味不变。

先在坛子底部垫上3-5cm厚的盐渍干菜，然后在盐渍干菜上均匀地排上香肠，一层一层地铺上香肠，最后盖上3-5cm厚的盐渍干菜，用厚塑料布封紧，或盖好后存放在阴凉干燥通风处。用这种方法腌制的香肠，由于腌制的干菜具有吸湿、抑菌、保温的作用，当空气体湿度过高时，腌制的干菜吸收储藏罐中残留的空气体，待空气体干燥后再释放吸收的水分。

在保存期间，不要用水清洗香肠。如果觉得香肠有点脏，可以直接用纸擦，不能蘸水。如果把香肠放在潮湿的环境中，一定要放在阴凉通风处风干。如果不能，那就抽吧。