多香果在调料中的作用与用量(多香果在卤水中的作用调料中的作用)

味道，味道。芳香的果实具有丁香、肉桂和月桂的香气，香气浓郁，味道辛辣。经常被用来在做汤或炖菜时增加味道，也用于制作调味料和咖喱烹饪菜肴。还可以用多香果腌制香料、蛋糕、饼干、水果馅批等。

酱油:它可以使菜肴味道鲜美，增加食物的颜色。最适合红烧和焖食。蚝油:蚝油本身很咸，可以用糖中和它的咸味。色拉油:一种常见的食用油。也可以用来做蛋糕。香油:也用香油。可以在菜出锅前浇在菜上，可以增加菜的风味。凉菜一定要用，腌菜也可以。

米酒:煮鱼和肉时，加入适量的米洒可以去除鱼腥味。辣椒酱:可以增加菜肴的辣味和色泽。甜酱:本身咸，用油小火炒，去除酱的酸味；也可以用水稀释，加一点糖更好吃。豆瓣酱:用豆瓣酱调味的菜，不多加酱油，免成品太咸。用油炸的时候味道更好。醋:黑酸不宜久煮，只需在出锅前加入即可，免香味散去。煮白醋可以让酸味更浓。

芝麻糊:太干了，可以用水或高汤稀释。番茄酱:常用于糖汁、番茄汁和糖醋菜肴中，能使菜肴色泽更佳。鲍鱼酱:由浓缩天然鲍鱼制成，适合煎、煮、炸、炸、卤制等。X0酱:大部分是浓缩海鲜精华，适合各种海鲜菜肴。

盐:食盐是烹饪中最重要的调味品。渗透力强，适合腌制食物，但要注意腌制的时间和量。糖:在卤菜和卤菜中加入少许糖，可以为菜肴增添风味和色彩。味精:它可以增加食物的味道，尤是在汤和炖菜中。鸡粉:可以给食物增味，尤是在汤和炖菜中，比味精更好。