香椿到底要不要焯水(香椿到底要不要焯水?)

香椿需不需要焯水取决于采摘时间。如果采摘时间少于一小时，就不能焯水。如果超过一个小时，一定要焯水，因为香椿含有大量的硝酸盐，时间长了会造成亚硝酸盐。如果不焯水，会对身体有影响。

很多人觉得香椿加水后味道就不能吃了。如果香椿浇水后吃不到原味，就是浇水的方法不对。

热烫香椿时，先将香椿洗净，擦干表面水分后放入干净的碗中，再将水烧开，直接倒入碗中。注意不要把香椿递过去，然后用筷子把香椿翻过来，把剩下的开水倒进碗里，1分钟后再把香椿拿出来。焯水后就可以做自己喜欢的食物了。

需要注意的是，采摘香椿时，注意采摘新鲜的香椿芽。香椿芽越新鲜，味道越好。可以凉拌，也可以油炸，但是香椿的年龄越大，硝酸盐含量会越高，不适合凉拌或油炸。焯水后煮粥或煲汤都是好的。