猪板油还是肥肉(开锅是用植物油还是肥猪肉)

可以，但是最好选择猪油，因为它的油味更浓。用猪油开锅可以在锅内壁形成一层油膜，可以更好的保养锅。用猪油开锅也可以防止锅在使用过程中粘锅。

煮法:先用热水和洗洁精清洗新铁锅，再用毛巾擦拭新铁锅。把洗干净的锅放在煤气炉上，开大火快速烘干，当锅底出现焦黄色时，旋转锅，使锅的四周受热均匀。

锅热后，将准备好的肥猪肉放入加热的铁锅中，用叉子压住这一小块猪肉，从里到外打磨，注意不要烫到手。抛光后，用热水冲洗锅。第一次涮完后，可以看到锅底很亮。晾干水后，放在煤气灶上用大火烘干。晾干后锅里抹一层薄薄的植物油，晾干。

猪板油是猪腹部肋骨上有油膜的一块肥肉。脂肪越大越好。脂肪油是通过煮沸去皮的脂肪制成的。猪板油出油率高，肥肉出油率相对较低。猪板油熬出来后散发出浓烈的油味，肥油熬出来的油只有猪肉的味道，却没有任何油味。