小黄米粽子煮出来硬的是怎么回事(大黄米粽子发苦)

可能是烹饪前浸泡不够，也可能是烹饪时间不够。黄米要提前泡4-5天，一天换三次水。只有浸泡时间充足，黄米才能充分吸水膨胀，从而缩短后续的蒸煮时间。烹饪需要三个小时。

黄粽子:将黄糯米洗净用清水浸泡一夜，红枣洗净，用热水冲洗叶子，取两片棕色叶子，从中间折成漏斗状。先放一颗红枣，再放入米饭。放入2颗红枣，将最上面的粽子叶折起来包住最下面的漏斗，形成一个三角形的粽子，用白绳系好。

黄米糕做法:将黄米洗净，用清水浸泡3小时，用料理机或破壁机打成米糊。一定要小心的打，这样做好了会更精致。加入一个鸡蛋，继续打30秒。将打好的米糊倒入碗中，加入三勺糖和三克酵母，然后加入四分之一面粉，用筷子搅拌均匀。

将米糊搅拌均匀，倒入已上油的电饭锅中，保持锅内温度，发酵至两倍大小。在上面均匀撒上葡萄干，盖上盖子继续发酵。大约20分钟。发酵好的米糊上面有气泡，电饭煲蛋糕模式50分钟，就可以做黄米蒸糕了。黄米蒸饼切好后，黏黏的，很韧。另一面金黄，香脆可口。

蒸好年糕后，可以切成小块。喜欢甜的就蘸白糖或者红糖。米饭蒸糕，不加糖和葡萄干，就是这样蒸的。蒸熟后微冻，切成长方形片，和白菜一起炒。也很粘很好吃，需要加酱油和蚝油。这样可以做出另一种味道。这种蒸好的黄米糕可以做好，放入冰箱冷冻。想吃的时候就拿出来蒸。

把干黄年糕再切一次，不仅可以防止粘，更容易成型，干黄年糕口感更浓。把做好的黄米糕放在冰箱里，想吃的时候随时拿出来。你不必早起吃早餐。取出加热后就可以吃了。