炒豆腐怎么做不粘锅(炒豆腐不粘锅)

油炸前，将豆腐切片切成稍大的块。豆腐切好后，往锅里加水。水烧开后，加入少许盐，将切好的豆腐块放入水中。炒豆腐的时候，锅里多放点油，或者用不粘锅。也可以先炒豆腐再炒。

家常豆腐:将豆腐放入蒸笼蒸10分钟左右，取出晾凉备用。将豆腐切成厚度适中的菱形块。锅内热油至六成热左右，放入豆腐片，煎至两面金黄。出锅待用。将青椒和红椒切段。炸好的豆腐油在锅里烧至七成热时，放入葱、姜、蒜炒香。加入一勺辣酱，炒出红油。加入炸好的豆腐块，翻炒，加入一勺糖，加入适量酱油，翻炒，加入少许水。炒好的汤快干的时候，加一点盐和鸡精，出锅。

鱼香豆腐:将豆腐切成小块，放入油锅中炸至表面金黄捞出备用。大蒜和生姜切碎，混合一小碗鱼露:1勺酱油，2勺醋和1勺糖。锅烧热，倒入油，放入姜蒜末，爆香。倒入豆瓣酱，炒香，然后倒入2勺水或高汤。然后倒入豆腐块，搅拌均匀。然后倒入事先调好的鱼露，大火煮至收汁。

脆皮豆腐:将豆腐用盐水浸泡，沥干水分，切成同样厚度的片。将鸡蛋搅拌均匀，打成蛋液。将豆腐片均匀地浸入蛋液中。锅里加油，烧至七成热，放入豆腐片，煎至两面金黄，装盘。将青椒和蒜瓣切碎，加入酱油、醋、糖和香油，制成果汁。将炸好的豆腐块蘸酱吃。