生芡实与熟芡实(生芡实和熟芡实的区别是什么啊)

生芡实可分为白芡实和红芡实。白芡实是带皮的鲜品，新鲜易煮，但不易长时间保存。红芡实是一种不去皮的干型品种，耐储存，但不容易煮熟。芡实是一种煎药。

芡实多用于熬粥或煲汤，也可磨成粉，制成糊状。在烹饪芡实之前，必须用清水浸泡4-8小时。浸泡过的芡实更有利于芡实变软，然后放入高压锅中用大火压制40分钟。这样煮出来的芡实非常软糯。

芡实粥做法:芡实用清水浸泡一晚，山药用干水泡4小时。洗净，倒入锅中，加入粳米，倒入适量清水，大火煮40分钟，制成粥。加入适量的糖调味。

红豆薏米芡实汤做法:将红豆、薏米、芡实用水浸泡一晚，洗净后倒入锅中，加入适量清水。如果是做祛湿茶，用普通壶煮半个小时。这个时候芡实不软，不建议吃芡实。煮汤的话，用高压锅煮40分钟。之后所有食材都软烂了，可以直接吃了。

红豆芡实糖浆的做法:将芡实和红小豆浸泡过夜，用清水洗净，倒入高压锅中，加入适量的水。煮40分钟，直到芡实软烂。放入碗中，加入牛奶、蜂蜜或糖。