上颜色的酱油是生抽还是老抽(酱油和生抽哪个上色)
有色酱油就是酱油,是在酱油的基础上加了焦糖,颜色相对更深更浓,酱油主要是用来提神的。酱油和酱油都是酱油。酱油之可以分为生抽和老抽,是因为制作材料的不同。
酱油和酱油有很多区别。首先感官上,酱油的颜色是黑色的,很浓,酱油的颜色是红棕色的,比较清澈。相对来说,酱油的颜色和味道都比酱油重。
口味上,酱油加酱油更浓,更咸。酱油配酱油虽然清淡,但鲜度较高,炒蔬菜或凉拌时用得较多。
用的话,如果是炒肉,尤是红烧料理,用酱油上色。如果是炒的或者凉的,就用酱油。如果和酱油一起用,不仅会增加菜的咸味,还会使颜色变深,不好看。如果是蒸鱼或者做海带海鲜,加一点酱油也可以去腥。
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