红薯直接放水里煮还是蒸(红薯是水煮还是隔水蒸好)

不管怎样。横着水蒸红薯大概要半个小时。如果煮，大红薯煮半小时，小红薯煮20分钟半小时左右。蒸红薯的时候，一定要用热水蒸。先用大火把水烧开，然后把处理好的红薯放入锅中。水烧开后，煮熟的红薯会在短时间内变成半熟，这样蒸出来的红薯会更甜更软。

蒸红薯的时候，把红薯清洗干净，用刀把头尾翻过来，把红薯收起来，盖上锅盖，大火蒸5分钟左右，再小火蒸15分钟。这样在蒸的过程中，红薯中的淀粉可以最大程度的转化为糖分。蒸的过程中不要频繁开盖，免影响红薯的口感。蒸20分钟左右，关火，不开盖取出，焖3-5分钟后取出。

市面上常见的有紫红薯、黄红薯、白红薯。紫红薯吃起来是粉红色的，但是甜度没有红薯高。红薯富含水分和糖分，适合烤红薯和糖水。紫薯适合做馅或者直接蒸。黄红薯吃起来软软的，甜甜的，白红薯是甜面粉。

红薯形状均匀细长，中间粗而尖，是“公”红薯，圆圆胖胖的红薯是“母”红薯。选“男”红薯的时候。因为外观更漂亮，段更漂亮，“公”红薯的含糖量比“母”红薯高，吃起来更甜。“雌性”甘薯不像“雄性”甘薯那样容易成熟，无论是烤的还是蒸的。“母”红薯更适合切成块煮糖水或捣碎红薯。

购买时，最好选择表面光滑不破皮的红薯。如果红薯表面凹陷，有虫洞和黑洞，不建议购买这种红薯。这种红薯口感不好，容易出现虫咬，红薯变质。

如果存放时间过长，红薯表皮会起皱，头尾部分会被捏软，不建议购买这样的红薯。如果储存时间过长，储存条件不合适，这样的红薯时间长了就会变质。加热的时候会发出臭味，不能吃。