冻饺子怎么煮好吃(冻饺子怎么煮不烂)

饺子冷冻前需要用冷水浸泡1分钟左右，给饺子解冻，同时补充冷冻损失的水分，防止饺子在烹饪过程中开裂。锅里加水，水温起来后放入饺子，先用漏勺沿锅底轻轻翻动，防止饺子粘锅底破皮。等饺子都散了，盖上锅盖，小火煮。

煮好的饺子锅里可以加一勺盐，可以防止饺子粘皮，增加饺子皮的韧性，让饺子煮开后不易碎。烧开过程中不要离锅，因为水烧开后容易溢出。水烧开后，加入一小碗清水，全程点2~3次水。浇水的目的一是防止水烧开后溢出，煮出来的饺子皮更有弹性，三是让饺子的皮和馅煮的均匀，更容易煮透。饺子很软，浮在水面上，饺子皮凹凸不平。这个时候，饺子熟了。

烧水，开水的冲击力强，饺子容易煮开，再加上冷冻饺子煮久了，开水往往会把外面的皮煮开，里面的馅也不熟。还有冷水，冻饺子长时间泡在水里，很容易破皮。煮冻饺子，一定要先解冻，然后上饺子时控制水温，40度左右上饺子。

速冻饺子从冰箱中取出后可以不解冻就放入锅中，可以防止饺子皮放入锅中后变软粘连。水烧开后，放几滴食用油或葱段，给饺子皮增加一层保护膜。也可以在水里撒一点盐，增加饺子皮的韧性，防止被煮。