罐头瓶子能做腊八蒜吗(腊八蒜能用塑料罐吗)
最好用玻璃罐,没有的话用陶瓷罐,因为这些材料非常耐温,不容易导致腊八蒜变质。玻璃罐可以直接观察腊八蒜的成熟情况。腌制腊八蒜一定要选择干净、无水、无油的容器,否则容易污染腊八蒜,变质。
即使使用玻璃罐,也必须密封。如果腊八蒜不密封,里面会有很多细菌,腊八蒜需要更长的时间才能成功。另外还会影响腊八蒜的口感,导致变质,腊八蒜在腌制过程中一定要密封。
腌制八蒜前,找一个可以密封的坛子,去掉蒜皮,放在坛子里,倒入适量米醋,然后密封,低温保存。请注意,密封的罐子应是干净的,不潮湿的,没有任何污垢。大约两周后,泡在罐子里的大蒜会变绿。
腊八蒜腌制最适宜的温度是10摄氏度以下。如果室温不高,建议将准备好的腊八蒜直接保存在家里阴凉干燥的地方。
但如果温度比较高,建议将腊八蒜放入冰箱腌制,因为大蒜中的蒜氨酸酶在低温环境下具有活性,可以加速腊八蒜变绿,使腌制后的腊八蒜颜色更漂亮,口感更好。
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