晾晒黄瓜干不加盐行吗(晒黄瓜干用盐腌一下吗)

干黄瓜需要加盐。黄瓜干是腌制脱水的，一定要加盐。晒黄瓜的时候要小心。不要焯黄瓜。新鲜的黄瓜吃起来又脆又嫩。如果焯一下，味道会变软。干了之后口感不会脆韧，也不容易干。

黄瓜是一年四季的常规蔬菜，脆嫩多汁，种类繁多。多刺黄瓜体呈条状，有纵棱，嫩瓜表面有突起的果块，果块上覆有刺毛。果肉小，籽少，肉脆嫩，品质好，生熟皆可。5月下旬上市，多刺黄瓜也是冬季大棚栽培。

鞭黄瓜呈长杆状，无明显纵棱，表皮光滑，无果瘤和刺毛，皮薄肉大，肉稍软，品质不如刺黄瓜。短黄瓜呈短棒状，果块和刺少，果肉薄，肉大，品质差。黄瓜呈椭圆形，小形，果块状，有刺，皮厚肉薄，肉大。主要用作酱料、酸浸泡或罐头加工的原料。

口感好的黄瓜有直的短条状，形状对称，中等高度，颜色鲜绿有光泽，果面无霜，果顶无黄线，断后有小空洞，果肉绿色。嫩瓜鲜绿，瘤多刺，完好无损，大腹瓜、尖瓜、蜂腰瓜等畸形瓜则是发育不良或存放时间过长所致。刺越多越好，但是越嫩越好。如果你轻轻碰它们，就会碎。