青蟹怎么保存活得久(青蟹怎么保存活的)

保存青蟹的时候，可以把青蟹扎起来，放在冰箱里。最好用湿毛巾盖住它们。也可以把青蟹放在阴凉潮湿的地方，可以是卫生间的浴缸，或者在桶底放3cm左右的淡盐水。注意不要灌满青蟹的嘴，尽量两天换一次水。

按主要产地分，青蟹有以下几种:三门青蟹、越南青蟹、福建青蟹、广东青蟹、海南青蟹等。由于生活环境不同，越南青蟹和三门青蟹很容易区分，最主要的特点就是蟹壳颜色不同。

三门蟹的蟹壳是绿色的，有时略黄，看起来很亮；越南青蟹的蟹壳呈黑色，光泽较暗；除了蟹壳，螃蟹的肚子也不一样。三门蟹等本地蟹的肚脐是白色的，说明水质生活环境好，越南蟹的肚脐是黄黑色的，从外观上看很明显。

除了外观，味道也大不一样。三门青蟹壳薄，螯大，肉质细腻，味甜。蒸的时候有一种特殊的香味，的肉有点水，有一种淡淡的香味和甜丝丝风味。而产于广东、广西、越南沿海地区的青蟹，受红树林地区酸性地质影响，肉质较粗，味道较淡。

青蟹不是越大越好。比如那些和母蟹交配过的公蟹，个头都很大，但实际上因为大量的体力消耗，肉质并没有那么紧实。好的公蟹是两三百克重的。提起青蟹，逆光看蟹壳锯齿状的顶部。如果完全不透明，说明相当丰满。不然就是没满。

用手指捏蟹爪，检查螃蟹的质量。壳完全成熟的螃蟹一般爪硬而结实，未完全成熟的一般爪软。青蟹白色甚至透明的底部，说明蟹刚换壳。因为大部分能量都消耗在换壳上了，通常肉不多。脏屁股往往更胖。