毛豆算不算碳水(毛豆属于碳水)

毛豆不是碳水化合物，毛豆含有40%的蛋白质，毛豆属于蛋白质。100克食用毛豆的热量为131卡，毛豆属于热量稍高的食物，减肥期间需要适量食用。豆类除直接食用外，还可用作酱、酱油及各种豆类食品。

挑选毛豆的时候，可以注意它的豆荚和上面的细毛。如果豆荚颜色正常，细毛有光泽，说明是新鲜毛豆。不新鲜的毛豆可能会被水浸泡，豆荚发黄，细毛无光泽，豆荚容易开裂，豆荚分离，此时不建议购买。

新鲜的毛豆会有很硬的豆荚，每个豆荚里会有2-3粒豆子。豆子的颜色是绿色或白绿色，表面覆盖着一层半透明的种皮。用手轻轻捏一下豆荚，汁液就会流出来。这种新鲜的毛豆煮熟后会更脆，口感更好。

去皮的毛豆可以冷藏保鲜。装在塑料袋里，密封好，直接放冰箱保鲜。以后拿出来还是一样新鲜，基本可以保鲜一个月。长期保存的毛豆可以用热烫的方法保存。将去皮的黄豆仁倒入锅中焯水30秒左右，捞出焯水。等水干了之后，放入保鲜袋，放入冷冻室。

煮毛豆的时候要注意。不要直接下锅煮。你应先用剪刀把毛豆的两头剪掉，这样煮出来的毛豆会更入味。用冷水煮毛豆会使毛豆煮的时间过长，从而使毛豆变黄，保持毛豆绿色的关键是用热水煮。

处理过的毛豆不应含有生水，但应包装在单独的袋子中，并与空气体密封，然后才能储存在冰箱中。冷冻毛豆要多少拿多少，避免反复解冻冷冻，会破坏毛豆的味道。