怎么炸豆腐泡才膨大视频(怎样炸豆腐才能膨胀)

第一次油炸温度应控制在130-140℃之间，时间应控制在12-15分钟内。当豆腐膨胀漂浮时，可以重新油炸。复炸的目的是为了塑造它。凝固油温应控制在170-180℃之间，凝固时间应控制在5-8分钟内。用油量和豆腐的比例应是4:1。

豆腐泡的保存方法:

1.如果豆泡没有煮过，可以放冰箱保存。但冷藏时间不能太长，一晚为佳。也可以把豆泡放在塑料袋里，挂在阴凉通风干燥的地方，这样可以保存非常长的时间。

2.我们把豆泡晾干后，也可以采取real 空包装的方法，放在食品袋里，然后用real 空机把空气吹干再封口。与上述保存方法相比，这将需要更长的时间。

制作豆腐泡的要点:

1.老嫩豆腐要掌握好。太老会让豆腐起泡；太嫩会使豆腐泡不结皮或爆裂，增加油耗。

2.豆腐泡炸的太老，豆腐泡的外皮太硬，既费油又难吃。

3.豆腐泡炸得太嫩，崩了会变得硬。当毛坯炸7 ~ 8分钟，即将成熟时，可以先取几块观察。如果它会放气，你应煎一会儿。

4.如果油温过高，豆腐马上凹陷结皮，没有做成豆腐，就要采取紧急措施，把火压下去，把油温降下来，用栅栏把豆腐捞出来豆腐上洒水，使豆腐变软，然后再炸，这样豆腐就可以完全做成了。