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鸡冠油是猪身上的油，因为形状有点像鸡冠，又叫鸡冠油。鸡冠油作为动物油，可以适量食用。

中医认为猪油补虚、润燥、解毒，可治疗脏腑干燥、大便不爽、干咳、皮肤皲裂等疾病，是植物油所不能替代的。而且猪油吃起来很香，可以刺激食欲，帮助厌食的孩子。

动物油中的脂肪酸种类很多，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量相当，有一定的营养成分，热量很高。

吃猪油的时候，最好趁热吃。时间长了会有肉油的腥味，影响人的食欲。而且动物油因为热量和胆固醇高，不建议老年人、肥胖者、心脑血管疾病患者食用。日常吃的时候不要过量，会对身体造成伤害。

猪油渣怎么煮？

1.将猪油洗净，切成两厘米左右的小块，倒入炒锅中，加些清水，大火烧开。

2.烧开后，转向一个小伙子，开始慢慢煮。让水分慢慢蒸发，沉淀的油会越来越多。当它变得完全透明时，将油舀出来，放入容器中，加入少许盐。

3.继续煮，捞出所有的油，直到猪油变成金黄色。这时候可以不做饭了。