干木耳有刺鼻的醋酸味正常吗(干木耳有刺鼻的醋酸味还可以吃吗)

干黑木耳有刺鼻的醋酸味。可能是木耳存放时间长，发霉受潮了。木耳是真菌，真菌发酵也可能有酸味。黑木耳可以晒干，去除醋酸味。也可以将黑木耳在水中浸泡一段时间，这样黑木耳的醋酸味就会自然消失。

家里保存干木耳时，最好放在通风透气、干燥阴凉的地方，避免长时间阳光暴晒；而且储存时要远离气味重的食物，防止交叉气味。黑木耳质地较脆，要少翻动，轻拿轻放，不要用重物压。

浸泡时需要注意的是，干木耳的浸泡时间与水的状态有关。冷水泡3-4小时左右，淡盐水泡1小时，热水泡15-20分钟，但热水泡后口感太软，不够脆。木耳泡好后把水倒掉，不要一直泡在水里。

木耳不要泡太久。将黑木耳用冷水浸泡3-4小时即可。泡木耳的时候，用温水或者热水泡会更快，但是冷水泡的木耳会更脆更嫩，口感更好。喜欢吃黑木耳的人，最好用冷水泡一下水里泡3-4个小时再煮。