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吃太多芹菜的妇女可能会对她们的健康有害。比如芹菜吃多了会导致寒气堆积在他们体内。女性大多阳虚，芹菜吃多了可能会腹痛、腹泻、手脚冰凉、血压降低。

男性芹菜吃多了也有一定的坏处。芹菜曾经是“精子杀手”。男性多吃芹菜会抑制睾酮的产生，从而起到杀精作用，减少精子数量。

芹菜具有一定的药理和治疗价值。现在研究表明，芹菜有明显的降血压、降血脂的作用。这种食物大部分可以入药。

芹菜中钙、磷的含量很高，这类食物对人体有一定的镇静和保护作用，还可以预防儿童佝偻病。

芹菜对预防高血压有一定的作用。芹菜中含有一种酸性成分，对犬、兔静脉注射有明显的降压作用，对更年期高血压也有预防作用。

芹菜是高纤维食物，经肠道消化后可产生木质素或肠道脂肪。这类物质是一种抗氧化剂高浓度下可以抑制肠道细菌产生的致癌物质。