怎样才能制出不辣的红油(怎样做出的辣椒油红色又不辣)

做不辣不红的红油，可以选择贵州子弹椒，微辣。你要注意调节油温。油温高时，放入三分之一的花椒，取香。当油温降到一定温度时，再放入三分之一的辣椒，取香辛料，放入剩余的辣椒，取色。

辣椒的选择是关键，如重庆朝天椒，辣为主，贵州子弹椒，微辣，不能吃辣的可以选择，还有托县红辣椒，香而不辣，色泽鲜艳，香味浓郁，色、香、味齐全。

红油的辣度与油温有直接关系。油温越高，红油会越不辣。离火后的热油，油温稍降后，会倒入辣椒粉，这样辣椒粉就不会糊，红油也不会辣。

要想做出不辣不香不红的红油，还需要加入一定量的香料，这样植物油经过高温加热后，可以相互融合，产生各种复合香味。红油看起来红润，闻起来香，吃起来凉辣鲜香。

好的红油不仅能增加人的食欲，缓解感冒、血管性头痛等症状，还能加速新陈代谢，促进激素分泌，保护皮肤，甚至对心脏病、冠状动脉硬化、癌症等慢性病也有一定的改善作用。但是要控制食用量，不然容易上火长痘。