蒸馍开水上锅还是凉水上锅(蒸馍馍是冷水上锅还是开水)

未发酵的馒头用冷水蒸，发酵的馒头用热水蒸，这样馒头会又大又软。

如果馒头没有发酵好，如果突然遇到热空气会粘，导致馒头生，馒头有点半生不熟。用冷水蒸未发酵的馒头，用冷水加热的过程也是馒头缓慢发酵的过程。

如果你的馒头是发酵的，可以直接用热水蒸。如果你用冷水蒸发酵的馒头，馒头会塌陷或开裂。

蒸馒头需要注意什么？

1.蒸馒头时，如果没有酵母，可以用蜂蜜代替。面团变软后，用湿布覆盖约4-6小时。用蜂蜜面团蒸出来的馒头更软更甜。

2.如果室内温度比较低，和面的时间就比较长。发酵的时候可以加点白糖，缩短面团制作时间。

3.在发酵好的面团中放入适量的碱，可以去除面团中的酸味。碱的用量要控制好。馒头放多了会变黄，味道很差。

4.蒸馒头的过程中，尽量不要开盖。如果你打开盖子并对进行空调，蒸馏水就会流到馒头上。