鸭蛋蛋清打发要多久(鸭蛋打出来可以放多久)

鸭蛋白人工发完可能要一个小时甚至更久。这个需要根据手动速度来参考。如果用电动打蛋器，大概需要二十分钟。

鸭蛋的蛋清很难通过，不建议手动通过。最好用电动打蛋器。传递鸭蛋的蛋清时，需要往一个方向打。如果不往一个方向打它们，很难打出来蛋泡。

避免混合油、蛋黄、食用盐等。蛋白的。而且油和蛋黄中所含脂肪的表面张力大于蛋清泡沫的表面张力，容易使鸡蛋泡沫中的气泡破裂，让气泡中的空气体飘出来，从而延长蛋清的通过时间。

鸭蛋的腥味比鸡蛋大，鸭蛋的蛋白质比鸡蛋少很多。鸭蛋做的蛋糕，吃的时候感觉不到区别，但是近距离闻，就能闻出区别。

用鸭蛋做蛋糕时，可以在蛋清中加一点柠檬汁，可以去除鸭蛋的腥味。如果没有柠檬汁，也可以选择加入一些香草籽，既能去除蛋清的腥味，又能增加不少风味。