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包含不同种类。藜麦一般指单色藜麦，三色藜麦红藜麦、黑藜麦和白藜麦。藜麦被称为“谷物之母”，烹饪后有独特的坚果风味。

藜麦原产于哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等南美安第斯山脉的高海拔山区。耐旱、耐寒、耐盐，生长范围从海平面到海拔4500米左右的高原。

常见的藜麦有三种:红、白、黑。白藜麦味道更好。红色和黑色的藜麦实际上是藜麦种皮的颜色。种皮去掉后，胚乳胚芽也是浅色的。

白藜麦:最常见，吃起来最像米饭，有淡淡的青草味，吃起来像芝麻一样脆，是三者中最好的。

红藜麦:质地比白的硬，需要煮的时间长，煮后的颗粒感比白的强。

黑藜麦:稀有，微甜，松脆，有一种特殊的泥土味道。

三种藜麦口味不同，按照1:1:1的比例相互搭配，不仅颜色更加诱人，整体口感也得到优化。

白藜麦烹饪时间最短，通常只需10-15分钟即可完成，黑藜麦最长需要25-30分钟左右，红藜麦介于两者之间。实际烹饪时间取决于藜麦的成熟度和数量。