笋

介绍

笋是竹类植物的嫩芽，是一种营养丰富的食材。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，尤是钾、钙和镁等矿物质，对身体健康非常有益。

种类

笋分为春笋和秋笋两种。春笋在每年3月至5月之间成长，属于早熟品种；而秋笋则在每年8月至10月之间成长，属于晚熟品种。

营养价值

1.低脂肪：100克鲜笋中只含有0.1克脂肪，是一种非常适合减肥人士食用的食材。

2.高纤维：笋中富含纤维素，可以促进肠道蠕动，预防便秘。

3.抗氧化：笋中含有大量的多酚类物质和维生素C等天然抗氧化剂，可以帮助清除自由基，保护身体健康。

4.补钙：100克鲜笋中含有约25毫克钙质，可以满足人体日常所需。

选购与存放

1.看外观：选择表皮色泽良好、无斑点的笋。

2.闻气味：新鲜的笋应没有异味。

3.触手感：手感硬实、紧密结实的最好。

4.存放方式：将未削皮的新鲜竹笋洗净切段或切片后装入保鲜袋内冷藏即可。如已经削皮，则应马上食用或者冷藏保存，并在24小时内食用完毕。

烹调方法

1.清炒：将竹笋加入沸水中焯水后捞出沥干水分锅中加入适量油和盐进行清炒即可。

2.凉拌：将竹笋切成丝或片后加入适量盐、味精、香油等调料拌匀即可。也可以加上辣椒油或者花生酱增加口感。

3.汤羹：将竹笋清洗干净后切块或片加入锅中与食材一起煮成汤羹即可。

注意事项

1.不宜生食：因为竹笋中含有草酸等对人体不利的成分没有经过高温处理之前不能直接食用生竹笋。

2.孕妇忌多吃：由于竹笑富含草酸等不利于人体吸收铁元素的成分怀孕期间应少吃或者避免吃太多。