虾滑的做法

1.准备材料

要制作虾滑，首先需要准备以下材料：

鲜虾肉：300克淀粉：50克鸡蛋清：1个盐、糖、味精、料酒、胡椒粉适量2.制作虾浆

将鲜虾肉剁成细末，加入盐、糖、味精、料酒和胡椒粉，搅拌均匀。然后加入淀粉和鸡蛋清，继续搅拌至虾浆变得有弹性。

3.擀成片状

将做好的虾浆放在案板上，用手揉成长条状。然后用刀将切成小段，并将每一小段压扁成片状。

4.烹调虾滑

将热水倒入锅中，等到水沸腾后放入虾滑片。待上浮后继续焯水2-3分钟即可捞出。

5.调味

在捞出的虾滑片中加入适量的盐和生抽进行调味即可食用。

6.另类口感

除了传统的做法，你还可以尝试一下给虾滑片添加食材以增加口感层次。比如可以在制作过程中加入些许香菇末或者海苔碎等调料。

7.小贴士

在制作过程中需要注意以下几点：

切记不能过度搅拌，否则会导致面筋发生变化而影响口感。焯水时火力不宜过大，否则容易造成表面开裂或者断裂的情况。调味时要根据个人喜好来添加适量的盐和生抽。现在你已经掌握了制作虾滑的方法！赶快试试吧！