中的

石蛙可以带皮吃，也可以不带皮吃，但是不管怎么吃都要煮熟了才能吃，因为石蛙可能有寄生虫。

石蛙的皮可以食用，营养价值很高。石蛙的皮含钙量很高，远远高于动物性食物。总的来说，石蛙可以作为人们补钙的食物之一。

石蛙的标准名称是棘胸蛙，由于肉质鲜美，生长速度快，体型大，是主要的食用蛙之一。石蛙具有很高的药用和食用价值人参、翅、骨、肚、窝、掌、蛙、筋等古代八珍中占有一席之地，中“蛙”指的就是石蛙。

想把石蛙削皮吃，可以把石蛙削皮去肠，洗净剁成两半，然后用盐、料酒、花椒、葱姜蒜末腌制半小时，再把茶叶和微焦的锅巴揉在一起，拌上一些五香粉，放入锅中，倒上适量的水，放上自制的铁丝，把腌制好的石蛙放在上面，待茶香、烟香时，转文火熏10分钟。这样做出来的石蛙味道鲜美，嫩滑可口，多吃有温中益气，填精益髓的功效。

石蛙的肉鲜嫩可口，谷氨酸含量很高。据史料记载，石蛙也是一种“治疮入药，经久不衰”的食品。