苦瓜必须焯水才能吃吗(苦瓜不打水焯可以吗)

苦瓜不用焯水就可以吃。但是如果苦瓜不经过焯水，苦瓜里面的苦味会很严重，让人无法接受。建议将苦瓜焯一下再煮。而且浸泡过的苦瓜叶酸含量会降低，更有利于人体健康。

苦瓜是一种苦味蔬菜，营养价值很高，具有清热解暑、明目解毒、益气壮阳的作用。苦瓜中含有的多肽类物质能迅速降低血糖，预防和改善糖尿病并发症，对糖尿病的治疗有显著效果。苦瓜还能调节血脂，提高免疫力。

但苦瓜中草酸含量高，会与体内的钙结合形成草酸钙，对人体健康有害。人们习惯将苦瓜焯一下再吃。

焯水时需要将锅里的水烧开，加入少量的盐和几滴食用油，然后放入切片的苦瓜中焯水。苦瓜焯水不超过1分钟，放入冰水中冷却。待温度降至室温后，立即取出沥干水分。避免苦瓜长时间浸泡在水中，造成苦瓜甙的损失。

需要注意的是，低血糖低血压的人，及需要补钙的人，都不能吃苦瓜，免对身体造成伤害，影响钙的吸收。