生花生出牙了能吃吗(花生生芽子可以吃吗)

花生湿了发芽了就不能吃了。花生受潮后发芽是因为产花霉变，从而产生黄曲霉素，黄曲霉素有剧毒，进入人体后可诱发癌症。在自然条件下，花生发芽，可以连续食用。

花生受潮后，果内会积聚大量水分，再加上营养价值高，容易滋生病菌，出现黄曲霉毒素，会导致花生霉变，含有大量毒素。这种情况下，花生不仅会发芽，还会在花生表面看到明显的霉斑，闻到一股难闻的气味。

花生芽自然条件下生长，外形像豆芽，味道香甜，营养价值比花生高。花生芽中的白藜芦醇含量会远远超过花生，具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等功效，具有很高的保健价值。

发芽的花生会将花生中的蛋白质水解成氨基酸，成为更容易被人体吸收的物质；油渍也会转化为热量，脂肪含量大大降低，让怕胖的人放心使用。

如果想在家里培育花生芽选择花生时，需要选择籽粒饱满、无明显不规则的白皮花生，这样培育的成功率会更大。