吃鸡蛋不吃鸡蛋黄好吗(孩子吃鸡蛋不吃蛋黄有营养吗)

吃没有蛋黄的鸡蛋也有营养，但是这种营养价值会大打折扣。蛋黄中蛋白质的含量比蛋清中多得多，鸡蛋中大部分蛋白质是由水组成的，水占蛋清的88%。

蛋黄中含有人体必需的不饱和脂肪酸，尤是油酸，对预防心脏病有非常重要的作用。

蛋黄中矿物质和维生素的含量也很高，蛋清中几乎没有。蛋黄富含铁。有些缺铁性贫血患者在日常生活中可以多吃些蛋黄，有些宝宝经常吃蛋黄糊，弥补母乳中铁含量的不足。

蛋黄富含卵磷脂和脑磷脂。卵磷脂可以让宝宝反应更快，增强学习能力。脑磷脂可以激活人体额叶神经细胞，改善大脑功能。

鸡蛋中的大部分脂肪集中在蛋黄中。蛋黄中的脂肪不像我们吃的肉。主要是单不饱和脂肪酸，中一半以上是油酸。这种东西对预防心脏病非常有益。

蛋黄中还含有大量的微量元素，可以帮助人体补充各种元素。