做的泡菜不脆是什么原因(做的泡菜为什么不脆)

泡菜不脆是因为浸泡时间太长，水中的矿物质减少。泡菜的过程中，要注意浸泡的时间。

许多蔬菜可以制成泡菜，如大白菜、胡萝卜、大蒜、黄瓜、洋葱等。泡菜是利用发酵原理制作的蔬菜，用于长期储存，是常见的配菜之一。

不同的蔬菜做的咸菜，味道不一样，但最重要的特点是香脆可口。如果咸菜不脆，会影响口感。只有用正确的方法制作，才能保证咸菜的味道。

泡菜的制作方法:

将20-30个花椒和大量的盐放入冷水中，直到水变得非常咸。把水烧开，倒入罐子里。水量只有罐子的十分之一或五分之一，不需要倒太多。

等水完全凉了，再往缸里加入一两高粱酒，不要用酒，否则会影响泡菜的口感，再加入青椒和生姜。青椒应又长又辣。

一切准备就绪后，将蔬菜切好放入缸中，让完全浸泡在水中，封好缸口，等待2-3天，观察缸中反应。

如果青椒周围有气泡，说明发酵正在进行中。如果没有泡沫，说明失败了。在制作泡菜的过程中，一定要避免沾上油，否则蔬菜容易腐烂。