下水菜当中下水是指什么(下水指的是哪个食材)

“下水”是指动物的内脏，一般指除肌肉以外的器官。由于各地风俗不同，对下水的定义也有一些差异。人经常吃的污水有心、肺、肝、大肠、小肠、胃等。

下水中文词，意思是入水；动物的内脏；从上游到下游。现在发射多指动物的内脏，或者泛指除肌肉以外的动物器官。事实上不同的饮食文化中，下水的地位也有很大的不同。在一些文化中，除了动物肉之外的所有器官都应属于被丢弃的废物；在文化中，水可能是比肉更有价值的食物。

有时也叫杂碎，但杂碎也可能有不同的含义。常用的食用原料有猪大肠，具有润燥补虚、止渴止血的功效。还可用于治疗弱渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等疾病。猪大肠适用于大肠疾病，如痔疮、便血、脱肛、尿频等。但脾虚便溏的人，感冒期间应避免进食。

还有一些发射用的材料，因为名字的原因，经常被误解。比如黄喉不是指动物的食道或气管，是指猪、牛等家畜的主动脉，即大血管。一般牛的黄喉比猪的味道更浓，口感更好。