长了一点小芽的红薯还能吃吗(红薯长长芽还能吃吗)

红薯可以带小芽吃。红薯刚开始发芽几个芽的时候，这个时候红薯的营养并没有太大的变化，内部也没有产生有毒的成分。是可食用的，但是甘薯的味道会降低。

红薯发芽是因为长时间处于相对湿润的环境，有利的存活时间空，新鲜的芽会在红薯表面生长。但是红薯一旦发芽，很容易受到空空气中霉菌的影响，红薯表面会长出霉斑。

如果红薯在发芽的时候发霉了，红薯就不能吃了。红薯产生的黑斑病菌对人体健康有害，食用后会引起肠胃不适和肝脏损伤。

红薯一旦发霉，需要立即处理掉，免黑斑病菌传染给健康的红薯。剩下的红薯，即使没有霉变现象，也要放在阳光下晒干，延长保质期，需要在短时间内食用。

如果蜂窝状的红薯长时间放置，说明红薯中的水分或营养成分已经完全流失，使红薯呈现空心形。虽然无毒无害，但是口感很差。除了坚硬难咬，还略苦。建议直接扔掉。