黄豆酱做酸了怎么办(黄豆酱酸了怎么去除酸味)

酱油酸了可以加点小苏打和水，2小时后再加盐。如果酸度不高，可以根据每次用豆瓣酱的量加入少许食用碱，这样酸碱中和后，酱油的味道就酸了。

自己做酱油的时候，如果把握不好，会让酱油变酸。这是因为酱已经变质发酵了。可能盐少了；可能是豆子煮的不够熟，导致发酵失败；可能酱里还有杂质。

可能是挑选的黄豆质量不过关，或者坏豆没挑出来，导致发酵时有异味；还有一种可能是盐太少，发酵太多。

自己做的酱油不仅干净卫生，还含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分，都是人体不可缺少的营养成分。

酱油富含优质蛋白质。烹饪时，既能增加菜肴的营养价值，又能使蛋白质在微生物的作用下产生氨基酸，使菜肴更显美味，有开胃助食的作用。

酱油中还含有丰富的亚油酸和亚麻酸，有利于人体补充必需脂肪酸，降低胆固醇，从而降低心血管疾病的风险。

但是如果酱油是酸的，就不要再吃了。