毛肚和百叶的区别图片 牛百叶(毛肚和百叶的区别图片)

不同的部分，形状和厚度。虽然都是牛胃，但是差别很大。

不同部位:毛肚是牛的瘤胃，百叶是牛的瓣膜胃。一头牛有四个胃，不同的胃有不同的功能。百叶帘主要用来储存食物，毛肚主要用来消化。

形状不同:毛肚外观光滑，百叶两边有很多小突起，像小刺。

厚度差异:毛肚厚度较厚，百叶厚度较薄。

很多人认为毛肚和百叶帘唯一的区别就是颜色，实这是不正确的。实新鲜的百叶帘也是黑色的，白色的百叶帘是用火碱或者双氧水处理过的。

如何挑选毛肚:看毛肚的颜色。好的毛肚色泽自然，人工处理过的毛肚会呈白色或者有晶莹剔透的感觉。

闻一闻毛肚。毛肚是牛的胃瓣，会有一些腥味，但绝不会有强烈的刺鼻气味。如果买的是有冲鼻味的毛肚，就要注意了。

试试毛肚的感觉。一般情况下，好的毛肚用手指一拉就是韧的。双氧水浸泡过的毛肚比较脆，轻轻一拉就会断。

百叶窗的选择方法:看颜色。浸泡过的牛肉百叶显得更苍白，光泽更好。应避免这种快门。

触摸硬度。泡过的牛肉百叶会比较硬，一般来说这种牛肉百叶的保存期限大大延长。选购的时候一定要选择硬度适中，没有弹性的牛肉百叶。

闻闻味道。质量差的百叶帘有异味，不要买。