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吃南瓜不容易发胖，也有利于减肥，因为南瓜的热量含量很低，每100克可食部分只有23卡路里。正常烹饪或烹调不会消耗太多热量，碳水化合物含量也较低，不会导致肥胖。

但如果和米饭等主食一起大量食用，还是会增加脂肪，最好单独食用。比如直接吃蒸南瓜或者煮南瓜代替主食，可以减少大量的热量摄入。

南瓜还可以帮助消化。南瓜中含有的果胶还能保护胃肠粘膜免受粗糙食物刺激，促进溃疡愈合，适合胃病患者食用。南瓜中含有的成分可以促进胆汁分泌，加强肠胃蠕动，帮助食物消化。

南瓜还含有一定量的纤维素，吃后能增加饱腹感，增加胃容量的食物粘度，从而减缓消化，有助于减少食量，同时减少热量摄入，促进胃肠蠕动，有助于清肠，对减肥有好处。

人体的肥胖一方面是因为热量转化为脂肪，另一方面是水肿导致的假性肥胖。南瓜是一种高钾低钠的食物，可以调节体内渗透压，排出人体多余的水分，消除水肿，有助于减肥。