猪肝会产生氧化反应吗(苹果土豆猪肝白菜哪些会发生氧化反应)

大白菜和猪肝一起炒，会发生氧化反应。猪肝含有大量的维生素C，与猪肝同煮，会被猪肝中含有的铜、铁离子氧化，破坏维生素C，失去营养价值。

白菜本身也会发生氧化反应。大白菜含水量高，营养成分多种多样。禁止在空气体中，容易氧化腐烂。

新鲜猪肝含有大量的过氧化氢酶常温下可以产生氧气。而且猪肝还含有一种抗氧化剂，可以加快食物的氧化。和大白菜放在一起，会和大白菜发生氧化反应。

猪肝不能同食；

山药。山药含有丰富的维生素c，一起食用后会与猪肝中的金属离子发生反应，加快氧化速度，降低山药本身的营养价值。

麻雀肉。麻雀肉和猪肝是互相排斥的食材。一起食用会导致人体消化不良，严重时甚至导致中毒反应。误食后可以服用绿豆进行治疗。

菜花菜花含有大量的膳食纤维，能与猪肝中的金属元素形成一种化学物质，从而减少人体对营养物质的吸收。

西兰花。猪肝中含有的多种金属元素会破坏西兰花的营养成分，影响人体对营养的吸收。

注意事项:

1.猪肝必须充分加热后才能食用。猪肝里有大量的细菌和寄生虫，因为烫的时间太短，很难彻底杀死，猪肝不能煎的太嫩。

2.避免一次性暴饮暴食。猪肝中胆固醇含量高，过量食用会导致胆固醇在短时间内大量生成，从而导致动脉硬化，加重心血管疾病症状。

3.不能和酶制剂一起服用。猪肝中所含的铜能与酶蛋白和氨基酸分子的酸性基因形成沉淀，从而发挥营养和药用作用。