做凉粉为什么要放食用碱(做凉粉为什么要放碱)

做果冻要加盐。盐是凉粉中不可或缺的调料。如果制作过程中不加盐，凉粉可能达不到预期效果。

果冻怎么做？

首先准备好豌豆淀粉、清水、盐等原料。将一碗水和一碗豌豆淀粉混合，加入适量盐拌匀备用。向锅中加入五碗水，煮沸。水开后，慢慢倒入淀粉水，边倒边搅拌，使淀粉受热均匀。

不要让火太大，开小火，不断搅拌煮8分钟左右。在模具上刷一层油，将煮好的淀粉倒入模具中，放入冰箱冷藏两个多小时，直到果冻完全凝固。将凝固的凉粉倒置，用刀切成宽条。

凉粉是开胃消暑的绝佳食物。没胃口的时候，热的受不了。吃个爽口的凉粉，绝对能让你神清气爽。

凉粉富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质，能补充多种营养物质，尤是水分，防止身体因干热缺水而感到口渴。

凉粉还有凉血解毒的价值，可用于急性风湿性关节炎、高血压、中暑、感冒、黄疸、急性肾炎、糖尿病等。