酵母一般保质期多长时间(干酵母保质期是多长时间)

干酵母的保质期通常是两年，湿酵母只能保存15天。一般干酵母只需要在室温下保存即可。这种酵母在中国广泛使用。但湿酵母(液体酵母)一般需要保存在4-6度的低温环境中。

如果干酵母是打开的，要把开口封好，然后放入冰箱保存活性。影响酵母稳定性的因素水分、氮含量、储存温度和氧气的存在。酵母细胞在干燥条件下处于休眠状态，没有空气体和营养物质，易于保存。

打开后最好在短时间内用完。如果酵母开袋后用不完，要保持冷藏状态，不能受热受潮，也就是说要放入冰箱冷藏，这样才能保存酵母的活性。

实验证明，用real 空包装酵母5℃时，酵母活性每月下降0.6%。20℃时，每月下降1.7%；但在37℃时每月下降80%。酵母打开后，一定要将开口密封，然后放入冰箱冷藏，这样才能保存酵母的活性。但是一定要尽快用完，不然酵母很容易失效。