绿豆红汤和绿汤的区别(绿豆汤红色和绿色区别蚂蚁)

红绿豆汤和绿绿豆汤的主要区别在于营养价值的不同。相比较而言，绿色的绿豆汤营养价值更高，口感更好。

煮出来的绿豆汤应是绿色的。如果煮好的绿豆汤呈红色，主要原因是绿豆皮中的酚类物质与空气体中的氧气发生氧化反应，导致汤变红。

如果用食用碱煮绿豆汤，也会使汤变红。加碱是为了让绿豆更容易煮，但会大大降低绿豆的营养价值，破坏绿豆中的维生素。绿豆汤颜色越红，抗氧化能力越低。

绿色绿豆汤怎么做？

将绿豆洗净，控干水分，放入锅中，加水适量，将水烧开，转中火。等锅里的水差不多干了，加入大量开水，盖上锅盖继续煮20分钟左右。

绿豆汤的做法还有很多。可以先将绿豆放入沸水中煮20分钟，然后将沸水倒掉，加入适量冷水，继续用大火煮40分钟。

也可以将绿豆洗净，放入保温瓶中，加入开水，炖3-4小时左右，待逐渐变软后再放入锅中。不仅可以快速煮出绿豆，煮出来的汤也是绿色的。